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今月の郷土料理 ~ノルマンディ地方~ [郷土料理]


フランス北西部、英仏海峡に沿って開けた地方
海岸線の美しさと緑豊かな田園風景の
両方に恵まれ、豊富な魚介類、乳製品、
リンゴとチーズの生産が盛んなこの地方の
郷土料理を2品ご用意いたしました。



・アサリの白ワイン蒸し ノルマンディ風
¥800

IMG_3567.jpg

アサリと旬のお野菜を白ワイン、
魚の出汁で蒸し煮、
仕上げに酪農が盛んな
この地方の特産のクリームを
使いご用意いたしました。

この地方ではワインは造られてないので
柔らかでスッキリとした白ワイン
又はスパークリングワインとの相性がいいです。



・ポークソテー ノルマンディ風
¥1,500

IMG_3151.jpg

IMG_6740.jpg

もち豚肩ロースをバターを使ってソテーし
特産のリンゴ、クリーム
そして仕上げにカルヴァドスを
使った香りたかく、まろやかで甘酸っぱい
ソースで味わいが増したもち豚を
召し上がっていただきます。

この地方ではワインは造られてなく
他地方のアロマティクで
ふくよかな白ワインとの相性がいいです。



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